Какао масло в порошке “Мyсryo”

Артикул:

Наличие: В наличии

Вес:50 г.
Производитель:Barry Callebaut. Бельгия.

Оптовая цена от 5 шт.: 33 грн

- +
Какао-масло Mycryo - это натуральное, специально обработанное какао-масло. Отличается от других привычных нам форм какао-масла следующими характеристиками:
Благодаря добавлению  какао-масла Mycryo при темперировании вы получите всегда устойчивый результат, хорошую текучесть и дополнительный блеск и звонкий треск шоколада при разломе.
Дозировка: 1-2% от массы шоколада (т.е 10-20 гр на 1 кг шоколада). Для черного и молочного шоколада достаточно 1%, для белого и цветного - 2%. Но лучше ориентируйтесь по требуемой текучести. Способ применения:
  1. Растопить шоколад на водяной бане до требуемой температуры 42-45˚С (в зависимости от вида шоколада)
  2. Охладить температуру до 34˚C,
  3. Добавить какао-масло BARRY CALLEBAUT MYCRYO в требуемой дозировке и при постоянном помешивании довести температуру до рабочей.

Новинки